Salade met gewokte sperziebonen en tonijn
Snel – lekker – gezond
Iedere dag 500 gram groenten eten. Dat is één van de opdrachten die ik mezelf iedere dag meegeef.
Met deze salade krijg je 300 gram groenten binnen. Met de eiwitten uit de tonijn is het een maaltijd die goed vult. In een minuutje of 12 staat het gerecht op tafel. Al met al een snelle, lekkere en gezonde maaltijd.
Wat heb je nodig voor 1 persoon?
- 250 gram sperziebonen
- 1 rode ui
- 2 eetlepels gesneden zongedroogde tomaten
- 2 eetlepels kalamata olijven
- Half blikje tonijn
- 1 theelepel mayonaise
- Peper en zout naar smaak
Kook de sperziebonen 4 minuten
Snijd de rode ui in partjes
Wok de sperziebonen in een beetje (kokos)olie en voeg na 2 minuten de rode ui toe
Nog 3 minuten wokken en dan zijn de bonen en uitjes klaar
Meng de tonijn, de mayonaise en peper en zout
Voeg de bonen, ui, tonijn en zongedroogde tomaten samen op een mooi bord
Voeg de olijven toe