Salade met gewokte sperziebonen en tonijn

Salade met gewokte sperziebonen en tonijn

Snel – lekker – gezond

Iedere dag 500 gram groenten eten. Dat is één van de opdrachten die ik mezelf iedere dag meegeef.

Met deze salade krijg je 300 gram groenten binnen. Met de eiwitten uit de tonijn is het een maaltijd die goed vult. In een minuutje of 12 staat het gerecht op tafel. Al met al een snelle, lekkere en gezonde maaltijd.

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

  • 250 gram sperziebonen
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels gesneden zongedroogde tomaten
  • 2 eetlepels kalamata olijven
  • Half blikje tonijn
  • 1 theelepel mayonaise
  • Peper en zout naar smaak

Kook de sperziebonen 4 minuten

Snijd de rode ui in partjes

Wok de sperziebonen in een beetje (kokos)olie en voeg na 2 minuten de rode ui toe

Nog 3 minuten wokken en dan zijn de bonen en uitjes klaar

Meng de tonijn, de mayonaise en peper en zout

Voeg de bonen, ui, tonijn en zongedroogde tomaten samen op een mooi bord

Voeg de olijven toe

Eet lekker!