Pompoentaartje – geen suiker, toch zoet

Dit taartje met pompoen en blauwe bessen is zoet zonder toegevoegde suikers.

Echt een heerlijk toetje. Of lekker als aanvulling bij je lunch.

 

Voor een klein, rond taartje met een doorsnede van 12cm heb je nodig:

60 gram volkorenmeel

80 gram pompoenpuree (ik kook de pompoen en prak het fijn met een vork

1 eetlepel kaneel

1 ei

1 theelepel baksoda

25 gram pecannoten

Hand blauwe bessen

 

Meng het meel, de kaneel, de baksoda en de pecannoten in een blender

Meng dit vervolgens met de pompoenpuree en het ei

Mix goed door elkaar en voeg de blauwe bessen toe

Doe het mengsel in de bakvorm en bak 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden

 

Eet lekker!