Groene salade met granaatappelpitjes

Deze salade is zo rijk aan smaak.  Je waant je in een riad in Marokko met de zon op je gezicht.

Deze salade is een echte ‘Fatburner’ en je raakt goed verzadigd.

 

Dit recept voldoet dus aan al ‘mijn eisen’:

Snel klaar, lekker, vullend en gezond.

 

Wat heb je nodig voor 2 personen

200 gram groene linzen

4 tomaten

1 avocado

100 gram granaatappelpitjes

Handje walnoten

3 strengen lenteui

Verse dille (3 takjes)

Verse koriander (een flinke hand vol)

Het sap van een halve citroen

Scheut olijolie

Peper

 

Kook de linzen volgens de verpakking en laat ze vervolgens afkoelen

Haal het vruchtvlees uit de tomaten en snijd de tomaten klein

Snijd de avocado klein

Snijd de lenteui in stukjes

Hak de walnoten grof

Snijd de dille en koriander klein

Meng een scheut olijfolie met het sap van een halve citroen

 

Voeg alle ingrediënten samen, voeg peper toe en eet lekker.