Good food – good mood

Good food – good mood

Dit gerecht is een feest voor je lijf én je brein.

Dat de juiste voeding een positieve invloed heeft op zowel je mentale als fysieke gezondheid hoeft je niet meer te verbazen.

Dat je je na het eten van een zak drop een uur later uitgeput en zelfs wat neerslachtig voelt, zul je vast wel eens gemerkt hebben. Voeding vol groenten, goede eiwitten en gezonde vetten geven dat effect niet. Dan is je energie juist gelijkmatig gedurende de dag. Dit merk je ook terug in je mentale gezondheid. Meer stabiliteit en minder uitspattingen in emoties.

Good food – good mood dus.

De basis van deze maaltijd begint met de eiwitten uit kikkererwten. Aangevuld met quinoa en gegrilde groenten. Afgemaakt met noten, avocado, kruiden en voor de liefhebber wat geitenkaas.

Een maaltijd met veel verschillende smaken uit verschillende producten. Zo krijg je de superpower van al die verschillende ingrediënten binnen. Dat is een feestje voor je lijf, met name voor je darmen. Hoe meer afwisseling hoe beter!

Voor 3 tot 4 personen heb je nodig:

  • 200 gram kikkererwten
  • 100 gram quinoa
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 250 gram cherrytomaten
  • 1 avocado
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden
  • Gerookte amandelen
  • 100 gram geitenkaas
  • Verse munt
  • Peper en zout naar smaak

————-

Kook de quinoa zoals op de verpakking staat

Laat de quinoa vervolgens afkoelen

Snijd de courgette en aubergine in stukken

Voeg wat olie en de Italiaanse kruiden toe en grill de groenten een minuut of 40 in de oven op 200 graden

Snijd de cherrytomaten in partjes

Lepel de avocado uit en snijd klein

Rasp de citroenschil

Snijd de munt klein

Voeg alle ingrediënten samen

Voeg de kikkererwten en de noten toe

Verpulver de geitenkaas tot kleine stukjes en strooi deze over de maaltijd

Als laatste knijp je de citroen uit en voeg je eventueel zout en peper naar smaak toe

Eet lekker