Gezonde pannenkoeken van pompoen

Gezonde pannenkoeken van pompoen

Wat heb je nodig voor 2 personen:

100 gram pompoenpuree (ik kookte voorgesneden pompoen en prakte dit fijn)

100 gram volkoren tarwemeel

1 ei

Mespuntje vanillepoeder (zonder suiker)

Theelepel kaneel

Theelepel bakpoeder

ΒΌ theelepel baksoda

Theelepel koekkruiden

225ml melk

(Kokos)olie om in te bakken

Eventueel banaan, walnoten en blauwe bessen als topping

 

Meng alle droge producten met elkaar.

Voeg het eitje en de melk toe en mix alles goed door elkaar.

Bak de pannenkoekjes in (kokos)olie tot ze goudbruin zijn.

 

Als beleg prakte ik een banaantje en bakte die in de koekenpan met kaneel eroverheen en at ik de pannenkoeken met blauwe bessen en walnoot.

 

Eet lekker!