Een salade met groene asperges

Deze salade is erg zomers door de asperges.

Misschien een beetje gek om dat nu op de site te vinden.

Maar toch deel ik het recept.

Dit recept eten we namelijk tijdens het retreat op Ibiza van Vrouwencirkel.

En het leek me leuk om dit recept te delen. Wellicht alvast wat inspiratie voor de kerstdagen.

Ik gebruik deze salade als bijgerecht.

 

Wat heb je nodig voor 4 kleine bordjes

350gr groene asperges

180gr kerstomaatjes

70gr fetakaas

Een handje walnoten

Een scheutje olijfolie

1 eetlepel Balsamico azijn

Peper en zout naar smaak

 

Snijd de onderkant van de asperges en snijd de asperges in stukken van 5 centimeter

Kook water en voeg de asperges voor 2 minuten toe aan het gekookte water en giet daarna af

Halveer de tomaten en voeg ze bij de asperges

Voeg de olijfolie toe en vermeng met wat peper en zout

Hak de walnoten grof

Verdeel de tomaat en asperges over de bordjes en brokkel de feta en walnoten eroverheen

Voeg een scheutje balsamicoazijn toe

 

Eet lekker