De lekkerste chocoladetaart die je ooit gaat proeven

En zonder dat je het doorhebt, eet je nog groenten ook!

Mijn zeer gewaardeerde collega’s Marieke de Groot en Brenda Frunt van de Voedingsacademie

maken er een sport van om zoveel mogelijk groenten op een dag te eten.

Slim natuurlijk! Want het eten van groenten is één van de slimste dingen die je kunt doen voor gezonde darmen.

Daar waar je gezondheid begint!

 

Deze twee inspirerende vrouwen delen dan ook geregeld de lekkerste recepten. Zo ook deze chocoladecake.

Tijdens de retreats die ik organiseer vanuit vrouwencirkel.nl maak ik deze cake altijd en is altijd een groot succes bij iedereen.

 

Wat heb je nodig voor één cakevorm?

1 geraspte courgette

3 bananen

4 eieren

Een scheut havermelk

60 ml kokosolie, gesmolten

5 grote medjoul dadels, zonder pit

200 gr amandelmeel

2 theelepels bakpoeder

40 gr rauwe cacaopoeder

Kaneel

Snufje zout

Gemengde noten (ongebrand en ongezouten)

Een handje blauwe bessen

 

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Knijp de geraspte courgette uit in een schone theedoek zodat het meeste vocht eruit is.

Meng de bananen, eieren, havermelk, kokosolie en dadels in een blender tot een gladde massa.

Meng dan het amandelmeel met de bakpoeder, cacaopoeder, kaneel en het zout door elkaar.

Voeg daarna de inhoud van de blender samen met de droge ingrediënten en meng tot een egaal beslag.

Roer tot slot de geraspte courgette en de noten er door.

Verdeel het beslag over de ingevette bakvorm en bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar.

Laat de cake goed afkoelen voordat je het gaat snijden en garneer nog met een handje blauwe bessen.

 

Eet lekker!